Anadolu’da beslenmede en popüler gıdalar arasında bulgur daima yer alır. Zira buğdayın en önemli türevlerinden birisi bulgurdur. Çünkü bu hububat çeşidi sayesinde onlarca farklı ve lezzetli bulgur pilavı tarifi oluşturmak mümkündür. Her tarif içerisindeki malzemesinden yağ ve tuz oranına ya da rengine kadar farklı bir damak tadı ve keyif verir.

Bulgur pilavı yapmak için temel olarak temiz su, pilavlık bulgur, tuz ve yağ kullanılır. Bu temel bulgur pilavı tarifi aslında sadece Anadolu'da değil Ortadoğu'da ve hatta bugün dünya bütün ülkelerinde sofraların en sevilen yemeklerinden birisidir. Ancak klasik olarak hazırladığımız bu pilav bir ana öğün veya daha keyifli bir yemek eşlikçisi haline gelmesi için sebzeler, et çeşitleri veya değişen malzemeler ile birleşebilir.

Anadolu'dan En Özel Bulgur Pilavı Tarifleri

Anadolu insanı genellikle sofrasında pilav çeşitlerini yemeğin yanında eşlikçi olarak tüketmeyi tercih eder. Ancak kültürümüzde pilav çeşitleri çoğu zaman ana yemek çeşitleri arasında da yer alır. Örneğin, herhangi küçük bir eklenti ile hazırlanmış bir bulgur pilavı tarifi sayesinde akşam yemeği için ana yemek elde edilebilir. Çünkü yanında ayran, cacık, salata, taze soğan, kuru soğan, turşu veya ezme gibi birçok farklı aperatif ile pilav rahatlıkla tüketilebilir.

Temel bulgur pilavı tarifi için

  • 1 ölçü (kase veya su bardağı) iri taneli pilavlık bulgur sudan geçirilerek yıkanır.
  • Tencere içerisinde bulgurun 2 katı ölçü ile (kase veya su bardağı) su kaynatılmaya başlanır. Bazı tariflerde su göz kararı ve bulgurun alabildiğince ve genellikle üzerine çıkacak miktarda kullanılır.
  • Kaynayan su içerisine tüketim alışkanlığına göre su ve yağ isteğe bağlı miktarda eklenir.
  • Sonrasında iri taneli pilavlık bulgur eklenerek yavaşça karıştırılır.
  • Pilav tenceresinin kapağı kapatılarak ocağın altı son dereceye kadar kısılır.
  • Amaç yavaş ateşte bulgur tanelerinin suyu yavaş yavaş içine çekerek şişmesi yumuşaması ve pilavın pişmesidir.

Bazen bulgur pilavı tarifi verilirken son aşamada içine bir miktar tereyağı eklenmesi, bazen de renk kazanması açısından ilk aşamada zerdeçal eklenmesi seçilebilir. İşte bu nedenle bugün hazırlayabileceğiniz bulgur pilavı seçenekleri içerisinde birçok tariften bahsetmemiz de mümkündür. Örnek olarak salçalı bulgur pilavı için ilk aşamada tavada kavrulan salça üzerine diğer malzemeler eklenerek aynı tarif uygulanabilir. Daha besleyici ve lezzetli bir pilav için pişme sırasında haşlanmış nohut eklenebilir. Hafif bir baharat tadı ya da ayrı bir lezzet için pilavın hazırlanması sırasında içerisine acı toz biber, karabiber, damak tadınıza göre biberiye veya kimyon gibi malzemeler kullanılabilir.

Malzemelerin değiştirilmesi ve arttırılması ile elde edilebilecek bulgur pilavı tarifi seçenekleri birbirinden çok farklı olmak üzere temel bazı tariflerden özellikle bahsedebiliriz. Bu tarifler arasında da sebzeli, mercimekli, şehriyeli, tavuklu ve domatesli gibi en özel ve en fazla seçilen bulgur pilavı çeşitlerini ayrı ayrı incelememiz gayet yerinde olacaktır.

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi

Türkiye'de bulgur pilavı tarifi denilince herkesin aklına gelen ve her mevsime uygun bir şekilde seçilebilecek sebzelerle hazırlanan sebzeli bulgur pilavı en değişmez lezzetlerden birisidir. Bu pilav tarifi içerisinde mevsimine uygun bir şekilde ya da damak tadına uygun olarak patlıcan, biber, domates, havuç, patates, semizotu, soğan ve bezelye gibi birçok malzeme kullanılabilir. Sizin için sunacağımız sebzeli bulgur pilavı tarifi içerisinde de aşağıdaki malzeme listemiz yer alacak.

  • 1 adet isteğe bağlı acı veya tatlı yeşilbiber
  • 1 adet isteğe bağlı acı veya tatlı kırmızıbiber
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet küçük boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı iri taneli pilavlık bulgur
  • 2 su bardağı veya kıvamını alacak kadar yeterli sıcak su
  • Tuz, karabiber ve istediğiniz diğer baharatlar

Mevsimine göre özellikle yazın seçebileceğiniz bu sebzeler ile hazırlayabileceğiniz pilav tarifi için öncelikle elimizde bulunan sebzeleri küçük küpler halinde doğramamız gerekiyor. Sonrasında pilav tenceresi içerisinde öncelikle zeytinyağı ve tereyağı karıştırılarak, kuru soğanların kavrulması ve soğanların yumuşatılması gerekir. Kavrulduktan sonra pembeleşmeye başlayan kuru soğanlar üzerine doğramış olduğunuz biber ve patlıcanları ekleyebilirsiniz. Biber ve patlıcanlarda hafifçe kavrulduktan sonra üzerine doğranmış domatesleri ekleyebilir ve iyice karıştırabilirsiniz.

Pilav için sebze karışımımız hazır olduktan sonra üzerine salçayı ve pilavlık bulguru ekleyerek tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlamalısınız. Karışan malzemelerin üzerine hazırladığınız temiz kaynar su eklenerek hafifçe karıştırma yapılır ve son noktada tuz ile baharatlar eklenir. Kapağı kapatılan tencerenin altı iyice kısılarak yaklaşık 15 dakika kadar pişirilmesi yeterli olacaktır. Bulgurlar suyu iyice çektikten sonra 15 dakika gibi bir süre de dinlenme sağlandığında artık pilav tüketilecek hale gelecektir.

Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi

Yeşil mercimek bakliyatlar içerisinde en besleyici ve protein oranı ile et değerinde olan besinlerden birisidir. Tek başına haşlandıktan sonra salatalardan et yemeklerine ve köftelerden kebaplara kadar her yemeğe katılabilir. Bu anlamda elbette mercimekli bulgur pilavı tarifi açısından da yeşil mercimekten yararlanabiliriz. Yeşil mercimek sayesinde bulgur pilavı daha besleyici, doyurucu ve renk açısından daha keyifli bir hale gelirken, tek başına bir yemek dahi oluşturabilir. Bu lezzetli pilav için de aşağıdaki malzemeleri kullanacağız.

  • 1 su bardağı iri taneli pilavlık bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • Yarım kase haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 dal taze yeşil soğan
  • 3-4 dal dereotu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı kıyılmış ceviz
  • Tuz ve karabiber

Renkli, lezzetli ve besleyici bir yeşil mercimekli bulgur pilavı tarifi için öncelikle yeşil mercimeğimizi haşlayarak hazır hale getirmemiz gerekecek. Mercimeklerimiz hazırlandıktan sonra ikinci aşamada orta boy bir pilav tenceresi içerisinde tereyağı ve zeytinyağı eritildikten sonra üzerine pilavlık bulgur eklenerek kısa süre ısınması sağlanır. Üzerine haşlanmış yeşil mercimek eklendikten sonra isteğe bağlı miktarda tuz ve karabiber eklenebilir. Daha sonrasında da 2 su bardağı kaynar su dökerek karıştırabilirsiniz.

Suya eklenen bulgurun yavaşça pişmesi için tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra altı kısılabilir ve pilavın suyu iyice çekerek pişmesi sağlanır. Son aşamada bulgurlar suyu iyice çektikten sonra taze yeşil soğan ince ince kıyılarak pilav içerisine eklenir. Aynı şekilde dereotu ve ince kıyılmış cevizler de eklendikten sonra pilavın iyice karıştırılması ve sonra tekrardan kapağının kapatılması gerekecektir. 15 dakika kadar demlenen pilav, sebze ve cevizin tadını da aldıktan sonra her damak tadına uygun bir şekilde tüketime hazır olacaktır.

Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgur pilavı tarifi denildiğinde akla gelen en klasik tariflerden birisi elbette ki şehriyeli bulgur pilavıdır. Şehriye bir nevi makarna kültürü olmak ile birlikte Anadolu'da çok fazla kullanılan bir malzemedir ve hem bulgur hem de pirinç pilavı gibi tariflerde genellikle kendine yer bulur. Aslında bu tarifi hazırlamak için çok detaylı bir malzeme listesi bulunmasa da aşağıdaki malzemeleri kullanmamız yeterli olacaktır.

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su
  • İstediğiniz miktarda tel şehriye, arpa şehriye veya kavrulmuş ev şehriyesi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz

Tarifi uygulamak için öncelikle bulgurumuzu yıkayarak temizlememiz ve sonrasında bir tencerede yağı ısıtmamız gerekir. Eğer arpa şehriye kullanıyorsanız, öncelikle kızgın yağ içerisinde şehriyeleri rengi hafif esmerleşene kadar kavurabilirsiniz. Eğer kavrulmuş tel şehriye veya ev şehriyesi kullanıyorsanız şehriyeyi hiç kavurmadan yağın içine direkt ekleyebilir ve üstüne pilav için gereken suyu ekleyebilirsiniz. Sonrasında pilav için gereken miktarda tuzu karışıma katıp, bulguru da ekleyerek pilavın pişmesi için tencerenin altını kısabilirsiniz. 15 dakika kadar bir sürede pişecek pilav genellikle sulu yemekler ve et yemekleri yanında çok iyi bir eşlikçi oluşturacaktır.

Tavuklu Bulgur Pilavı Tarifi

Et ürünleri içerisinde tavuk en uygun fiyatlı ve çok alternatif bir şekilde kullanılabilecek en lezzetli ve doyurucu gıdalardan birisidir. Tavuğun farklı marine yöntemleri, değişen baharatların katılması, kavrulması, kızartılması veya fırında pişirilmesi gibi birçok yöntem ile tüketilmesi de mümkündür. Ancak tavuğu daha doyurucu bir malzeme ile birleştirmek için tavuklu bulgur pilavı tarifi yapmayı da deneyebilirsiniz. Çünkü tavuk, bulgur pilavı içerisinde lezzetli ve doyurucu bir parça oluştururken; aynı zamanda da yemeğin alternatif ve çeşitli bir yapı kazanmasını sağlayacaktır.

Tavuklu bulgur pilavı tarifi hazırlamak için kullanacağımız malzemeler aşağıdaki listede yer almaktadır.

  • 2 su bardağı iri taneli pilavlık bulgur
  • 2 adet iri boy tavuk budu
  • 4 su bardağı kaynar su veya tavuk suyu
  • 1 adet yeşil ve 1 adet kırmızıbiber (isteğe bağlı acı veya tatlı olabilir)
  • 2 adet küçük boy kuru soğan
  • 2 adet yemeklik büyük domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 çorba kaşığı biber salçası (sadece 2 yemek kaşığı domates salçası da kullanılabilir)
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kimyon

Ocakta pişmeye başlarken dahi mis gibi bir koku çıkaran ve lezzeti mükemmel bir yapı ortaya koyan tavuklu bulgur pilavı tarifi için işleme ön hazırlıklar ile başlayabiliriz. Ön hazırlık için tavuk butlarını haşlamamız ve tavukları bir miktar soğuduktan sonra kemikten düşerek bir kenara ayırmamız gerekecek. Haşlama sırasında elde ettiğimiz tavuk suyunu isteğe bağlı kaynar temiz su yerine pilav içerisinde kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebiliriz.

İkinci aşamada hazırladığımız bulguru hafif sudan geçirerek temizleyebilir ve bir kenara ayırabiliriz. Sonrasında malzeme listemizdeki soğan, domates ve biberleri küçük küçük doğramamız gerekecek. Pişirme aşamasına başlarken pilav tenceresinde zeytinyağını ısıttıktan sonra öncelikle soğanları sonrasında biberleri hafifçe kavurabilirsiniz. Ardından tereyağı ekleyerek salçayı da ekleyip, hafif bir kavurma işlemi yapabilir ve sonrasında doğranmış domates ile baharat ekleyebilirsiniz.

İlk karışımımız hazır hale geldikten sonra karışım içerisine tavuk suyu veya kaynar su eklenerek ardından bulgur ilave edilir. Son aşamada ise didiklenmiş tavuk etleri de pilav tarifi içerisine eklendiğinde hazırladığımız karışımın yavaşça pişmesi için kapağı kapatarak kısık ateşte pişirme yapabiliriz. Pilavın lezzetli bir şekilde pişmesi için en kısık derecede yavaşça tüm bulgur taneleri suyu içine çekene kadar beklemek gerekir. Pilavın pişmesi sonrasında da kapağı kapalı bir şekilde servis öncesi yaklaşık 20 dakika bekletmek doğru olacaktır.

Farklı malzemeler ile farklı tarifleri deneyerek hazırladığımız bu lezzetli bulgur pilavı sofraları için elbette sağlıklı ve güvenilir malzemelere ihtiyacınız olacaktır. Yeşil mercimekten nohuda ve farklı baharatlardan pilavlık bulgura kadar değişen bu malzemeleri de her zaman Söyle Yerinden sayesinde kolaylıkla bulabilirsiniz. Üreticinin geleneksel yöntemlerle ve güvenilir şekilde sunduğu bu ürünleri Söyle Yerinden sayesinde 365 gün en avantajlı alışveriş fırsatları ile temin edebilirsiniz.